味精（英語：MSG；日語：味の素）是食品添加劑的一種，可見於ACG作品。
簡介
味精是穀氨酸鈉的俗稱，1908年從柴魚片和海帶湯中發現，為鮮味物質。
味精呈白色晶狀粉末，易溶於水，可增強核苷酸等其他風味物質，在適宜濃度下平衡並豐富整體風味，提高愉悅感。
味精是安全的食品添加劑[1]，但過量攝入可能會出現相應症狀。
味精與人類文化
- 現代東亞料理普遍使用味精。
- 「味精症候群」，又稱「中國餐館症候群」，是20世紀北美部分人士主張的食用含有味精的料理（主要指中餐）引起的一系列症狀。研究認為二者無明顯關聯，部分病例實為細菌性食物中毒。現多將「味精症候群」視為刻板印象、偽科學或文化束縛症候群。
- 中國常年有「味精比其他鹹味、鮮味調味料更容易導致口乾、口渴」甚至「味精是致癌物」等關於味精的不實傳言，並促成呈味核苷酸二鈉（常添加入「雞精」等味精替代品中）、酵母抽提物（常作為醬油提鮮劑）等替代調味品的產生和普及。
- 味精可形容量少而重要的事物，如稀土被比喻為「工業味精」。
- 以味精為主要成分的調料「雲面大殼」因其抽象廣告和可疑字眼引發網民模仿、評測、演繹熱潮。
出現味精的ACGN作品
- VOCALOID文化：
- 《哆啦A夢》：哆啦A夢有一瓶「書的味精（日語：本の味の素）」，灑在任何文字材料上，包括教科書、練習冊、說明書、著作等，可以讓任何看到這份文字材料的人從字裡行間獲得極大的樂趣，並愛不釋手。
- 《四葉草劇場》：阿茄根據團長回想起的「似是而非的科學知識」，從一堆原料裡成功提取出「神的調味料」（實際上是穀氨酸鈉），並和團長就「味精」的命名達成共識。
- 《黑暗料理王》：鹽巴師傅的調味罐裡的調味品主要以鹽、味精、胡椒粉和糖為主。
- 《一勺三花淡奶》：遊戲中有味精這個道具。
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注釋和外部連結
- ↑ MSG in food. Food Standards Australia New Zealand. 2017-10-17 [引用時間: 2025-05-25].